Гастрономический фестиваль «Тундра»

13 сентября

7 лет проекту

Более 30 участников со всей страны

3 Рекорда России

Подробнее

Гастрофест «Тундра»

13 сентября. Начало в 12:00
Осталось до главного события

Дни

Часы

Минуты

Секунды

Подробнее

О фестивале

Сохраняем кулинарные традиции народов Севера. Через еду показываем, насколько богата и ценна их культура сейчас.

Тундра — это место, которое дает все для жизни. Со своей мудростью, материей, поэзией и, конечно, едой.

Наша задача — раскрыть этот мир через продукты, ненецкие обычаи, рецепты. Показать, как эта древняя культура находит свое место в нашем современном мире. Заходи, увидишь сам.

ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ ФОТО

Три главных элемента

Используем натуральные и экологически чистые продукты — оленина, рыба, дикорастущие ягоды и травы.

Олень

Главный вид деятельности ненцев. Оленина — основной элемент местной кухни
Рыба

Рыбный промысел — вторая по важности отрасль. Рыбу готовят в разных блюдах: от ухи до строганины
Дикоросы

Тундра богата дикорастущими ягодами, грибами и многочисленными заполярными травами — от Иван-чая до северной мяты

История
фестиваля

УЗНАТЬ

Чем будем впечатлять

тема года

Каждый год — новая тема! В 2025 году — «Север и юг: лёд и пламя»

Главная площадка и кухни регионов

Продажа блюд и напитков от северных, южных регионов страны
Парад еды и показ мод

Вкусы тундры на параде блюд и мода, рождённая в Арктике
Ярмарка «Сделано в НАО»

Презентация продукции местных сельхоз-товаро-производителей, ремесленников и гастрономических сувениров НАО
Гастрошоу

Мастер-классы от регионов и готовка на открытом огне
Презентации регионов

Узнайте, как встречаются суровый Север и пылающий Юг России на одной площадке
Творчество и развлечения

Мастер-классы от мастеров народно-художественных промыслов и сельских умельцев, фотозона, выступления творческих коллективов
Программа фестиваля

Смотрите, как готовят, и пробуйте всё сами

УЖЕ СМОТРЮ

Программа

СМОТРЕТЬ

Участники 2025 года

Настоящая гастрономическая находка — рестораны и блюда севера и юга России

Республика Адыгея

Этно-кафе «Адыгэ Iанэ»: нэкуль – суп из домашней колбасы с зеленью,
халюж – тонкие пирожки с адыгейским сыром,
щелам – пышка,
хатык и курамбий – печенье
Архангельская область

Ресторан «El Fuego»:
легендарные бургеры с треской, бургер с белыми грибами и равной свининой
Республика Коми

Кафе «Финноугория»:
картофель томлёный со свининой и грибами, сэчни – картофельные лепешки с разнообразными начинками, а ещё морс из лесных ягод и ферментированный чай
Республике Саха (Якутия)

Гостинично-ресторанный комплекс «Тыгын Дархан»: индигирка - салат из северного чира, шаманский чай, десерт таежный, ломоть с якутским омулем, северный лимонадф
Республика Дагестан

Кафе «Дагестанская лавка»: чуду
с мясом, с кавказскими сырами, с сыром и зеленью, с картофелем и грибами,
а также Блэк чуду (четыре сыра), пахлава, трубочки с грецким орехом и чай из горных трав
Запорожская область

«Таверна Камелот»: борщ «Бердянский», свиной рябчик «Южный», рыбная котлета из нежного филе азовского бычка с пармезаном и устричным соусом, рыбный торт «Наполеон», голубцы с мясом, рисом и сметаной
Новгородская область

База отдыха «Любытино-Хутор»:
щаницы — серые щи или щи из крошева.
Томленая фермерская говядина.
Новгородский царь-пирог «Курник Новгородский
Республика Карелия

Ресторан «В Карелии есть»: калитка с форелью гравлакс или с ряпушкой, лохикейтто, пряженцы творожные
Республика Татарстан

Ресторан
Ненецкий автономный округ

Ресторан «Очаг» — жаркое из оленины . Ресторан «Фрегат в Пустозерске» — ломоть с рваной олениной и брусничным соусом . Рестобар «Кочевник» — уха рыбацкая с муксуном. Фудтрак «Ред Китчен» — бургер с рваной олениной